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ビタミン名 |
働き |
食品 |
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脂
溶
性 |
ビタミンA |
目や皮膚の状態に影響。
免疫力を高め、生活習慣病やガンの予防をする。 |
ニンジン、カボチャ等 |
| ビタミンD |
カルシウムやリンの吸収を良くする。
ビタミンDは紫外線に当たることでも体内で合成される。 |
魚類（サケ等）、まいたけ等 |
| ビタミンE |
老化を妨げる。
不足すると冷え性や肩こり等の症状が出る。 |
マーガリン、バター類、ウナギ等、 |
| ビタミンK |
血液を固める。ビタミンKには、K1（野菜から取得）とK2（腸内細菌などから取得）がある。 |
納豆、ブロッコリー等 |
水
溶
性 |
ビタミンB1 |
糖質をエネルギーにかえていく。体力だけでなく、脳や神経にも影響する。 |
魚、もやし等 |
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| ビタミンB2 |
細胞の再生や成長を促進する。 |
鶏卵、牛乳等 |
| ビタミンB6 |
たんぱく質（アミノ酸）の代謝を促して、皮膚や髪、歯の成長を促す。 |
イワシ、サケ、サバ等 |
| ビタミンB12 |
赤血球を作り出す（葉酸と働く）。 |
イワシ、サケ、サバ等 |
| ビタミンC |
美容に影響があり、ウィルスなどへの抵抗力を高める。 |
レモン、ピーマン、キャベツ等 |
| ナイアシン |
糖質や脂質からエネルギーを作り出す。 |
いわし、牛レバー等 |
| パントテン酸 |
糖質や脂質からエネルギーを作り出す。 |
チーズ、いくら等 |
| 葉酸 |
DNA成分の核酸の合成に関係する。 |
ホウレンソウ、大豆等 |
| ビオチン |
脂肪酸やアミノ酸の代謝を促す。 |
レバー、大豆等 |
